奶茶,並非指某一种茶叶,而是用奶和茶做成的茶,故名奶茶.奶茶主要用三种奶做成 :牛奶,羊奶,马奶.茶叶主要是用红茶,或用红茶的叶子与茶梗,经发酵制成的茶砖.奶茶即有奶香,又有茶香.
奶茶的制做方法很简单,将挤好的牛奶,放到锅里,然后将红茶或茶砖掰一块,放到奶里,烧火煮熟.或将挤好的奶,倒在铁壶里,然后将红茶或茶砖放到壶里,坐到火炉上或是电炉上煮熟.奶茶煮熟后,奶的香味,浓浓的茶味,扑鼻而来.倒一碗奶茶,热气腾腾,奶茶飘香.喝一口奶茶,即有奶的甘香,也有茶的醇香.
在我国新疆地区,,维吾尔族,哈萨克族,蒙古族等,都有喝奶茶的习贯,可以说,家家喝,人人喝,天天喝.招待客人也是喝奶茶.
新疆地区,冬季漫长,寒冷而干燥.即使是夏天,温差也很大,天气变化无常.有:早穿皮袄,午穿纱,晚上坐在火炉旁,吃西瓜.这里的民族同志,早晚都有喝奶茶的习贯.奶茶热量大,营养丰富,能暖身,去寒,促进血液循环.消出疲劳,振奋精神,健体强身.
功夫茶,指泡茶的功夫,技巧及品茶的功夫,技巧.并非是茶类的名子.功夫茶源于唐宋,发展至今.源于广东的潮州地区及福建的闽南地区,逐渐扩展到其它地区.
2006年的夏天,我去厦门会亲家,亲家以茶会友,请我喝功夫茶.厦门属于闽南地区.这里家家都有喝茶的习贯,人人都品功夫茶,亲朋好友相聚,品功夫茶.
不同的茶叶泡制出来,喝到不同口味.厦门人以泡制铁观音功夫茶为主,.品铁观音功夫茶,.铁观音茶产自于距厦门市很近的安溪县.全国只有福建省的安溪县,,铁观音的产量多,质量好.安溪是铁观音的故乡..
喝功夫茶要有一套茶具,主要有,茶合,茶夹,茶壶,茶杯等.
每天清晨亲家早早起来,将茶杯清洗,消毒完毕后,用电炉子烧好开水.用茶夹,.从茶合中取出铁观音茶,放到一个紫砂壶里,用开沖泡,然后将泡好的茶水,倒在茶杯中.茶杯小的可怜只有五钱酒盅大小.
铁观音的茶汤颜色很淡,很清,,看起来给人一种很嫩的感觉.茶汤的清香扑鼻而来.亲家举杯示意,我拿起小杯,一饮而尽..觉得味道很甜.亲家只喝了一口,见我喝完,亲家又给我倒一杯.我端起杯来,又一饮而尽.我一连喝了三杯,亲家的一杯才喝完.
观音茶一般泡三,四次后,就倒掉,在重新冲泡.亲家对我说;喝功夫茶,不要急,要慢慢地品,才有味道.我说亲家你们的茶杯太小了.我喝了不解渴.亲家笑着对我说;慢慢地品,多喝一会就好了.
每天早上品一天中的第一道功夫茶,中午睡醒觉后,品第二道功夫茶,晚饭后,一边看电视,一边品第三道功夫茶.
早上的功夫茶喝完后,觉得很有精神,中午的功夫茶喝完,解热,解渴,解乏,头脑清醒,晚上的功夫茶,身体觉得很舒服,很轻松.
大碗茶,即不是茶叶的名子,也不是茶类的名子.用大碗大口地喝茶,故名大碗茶.如果说南方人品茶,品的是功夫茶,那么北方人喝茶,喝的是大碗茶.大碗茶以北京的.大碗茶最有名气,最有代表性.
喝大碗茶也有茶具,主要茶具:大瓷壶,粗瓷碗.坐在长条凳子上,左手轻轻地敲着方桌,右手端起青花大瓷碗,大口大口地渴茶,闭目养神,耳听戏文.这是在茶馆里渴大碗茶.还有一种卖大碗茶的.挑上担子,沿北京胡同,大声叫卖,喝茶了,大碗茶,卖茶人都是穷人,无业民.为了生机,来卖大碗茶,喝茶的人也是一些平民百性.这些都是从前北京卖大碗茶,喝大碗茶的人.
北京前门的大碗茶最有名气.大碗茶早已成为北京,京俗,京韵,京味的象征.从前的北京大碗茶只有2分钱一碗.消失了40多年的北京大碗,又回来了.逛北京的前门大街,逛累了,渴了,喝一碗前门的大碗茶,立码有精神.
花茶,又名熏茶.当然花茶也不是某一中茶叶的名子,而是加工好的茶胚.花茶是用绿茶,红茶,乌龙茶与花香加工的茶胚.花茶中以烘青绿茶,窖制花茶品质最好.
我是一个东北人,很喜欢喝花茶.尤其是喜欢喝茉莉花茶.我喜欢茉莉花茶的芳香.我最喜欢用玻璃杯泡茉莉花茶.一杯开水冲下去,茶叶与茉莉花,从杯底沖到杯上,然后茶叶与花掰散开,降到杯底.茶色从淡,到深.从淡黄色,到橙黄色.一边喝茶,一边看杯中的茶水.茶叶,茉莉花.
花茶的芳香,奶茶的飘香,功夫茶的青香,大碗茶的醇香,东西南北,家有茶香,天天喝茶,身体建康.
投稿作者署名: 张瑞文(辽宁省新民市); 收稿日期:2006年12月4日